La Castagna -Proprietà-Produzione-Ricette-Dove Comprare – Miglior prezzo
La Castagna è il Frutto del castagno e rientra nella categoria commerciale denominata Frutta Secca
disponibile da fine ottobre ed inizi di novembre il loro profumo di quelle cotte “caldarroste “allieta da sempre le nostre feste Natalizie ,
presenti in ogni angolo delle nostre città nel famoso “coppo” di carta…
i ricci della Castagna sono utilizzati per decorazione in casa e dai bambini per i loro cartelloni per rappresentare l’autuno
sono molto belli e la loro vista ci trasporta all’infanzia e al calore della famiglia
Quella ricercata negli ultimi anni è la Castagna del prete pronta al consumo bisogna solo sbucciarla
vengono ottenute mettendo le castagne in dei locali per circa 2 settimane nei quali vengono accesi dei legni di castagno,
questo procedimento comporta una lenta disidratazione del prodotto che rimane morbido e molto dolce ,
sono piacevoli da mangiare e da conservare per lungo tempo”!
Dal Punto di Vista Commerciale “Produzione geografica e dei volumi” ….Cenni
L’Italia resta il primo Paese produttore in Europa, con una produzione stimata pari
al 40% della produzione continentale. Seguono il Portogallo , la Francia , la Grecia e la Spagna
Tra le Regioni Italiane predomina la Campania che rappresenta da sola oltre
il 50% della produzione nazionale. Seguono poi la Calabria, il Lazio, il Piemonte e la Toscana
Nel comparto produzione di Castagne la Campania ha il primato assoluto in Italia,
con buona parte delle categorie commerciali definite “marroni” o “castagne di pregio”.
Divise per Calibri ovvero per diverse dimensioni abbiamo quelle grandi vengono denominati Fioroni ,e quelli invece
da coltivazione e che per le loro caratteristiche per facile sbucciatura e lavorazione sono detti Marroni
Tipica dell’avellinese ma adesso estesa alla Campania e anche in altre regioni il consumo delle Castagne del Prete,
“Tipica catagna lavorata “
Dal Punta di vista Culinario…..
Le Castagne in commercio le troviamo crude possono essere cotte al forno ,al microonde in padella e lesse
La Ricetta che gira in questo periodo oltre il famoso Castagnaccio Toscano e la ricetta con Castagne e Fagioli.
Le Castagne ed il Vino con un bel camino sono la cornice ideale per giornate fredde ed umide
come vini vi consigliamo in abbinamento un buon Rosso strutturato come il Primitivo o Nero D’avola con con gradazione 14 gradi.
Se vogliamo conservarle e utilizzarle in diversi periodi dell’anno in commercio troviamo anche le Castagne Disidratate
che prendono il nome di mosciarelle possono essere conservate tranquillamente per lunghissimi periodi per renderle cucinabili
basta immergerle la sera in una pentola con l’acqua e la mattina le ritroveremo aumentate di volume significa che si sono
reidratate e sono pronte per essere cucinate
Per il Nostro Organismo…..
La Castagna si appresta a divenire un frutto fondamentale per le eccellenti qualità,
è ricca di fibre quindi fondamentale per il transito intestinale e di minerali in genere
La Castagna ha una particolare concentrazione di acido folico importante per la gravidanza e per il drenaggio in quanto agisce a livello del sistema venoso e linfatico,
Alla Castagna vengono annoverate anche proprietà relativi alla cura della cellulite.
Le Castagne saziano perche ricche di carboidrati , possono essere sostituite al pasto della giornata , infatti la farina di
Castagne viene molto utilizzata dai celiaci in sostituzione o come mix per ricette di dolci e derivati.
Ricche di potassio utile per muscoli e ghiandole ed il fosforo fondamentale per la cellula nervosa nella sua crescita
da ultimi studi si ritiene che siano in grado di abbassare il colesterolo.
Dove Compare le Castagne?
Su Internet ci sono tante aziende ma sono pochissime o quasi nulla quelle di produzione e vendita diretta in quanto spesso
si tratti di agricoltori che tendono ad affidare la commercializzazione ad aziende che possono incamerare grossi volumi e vendere
sul panorama nazionale ed estero, per cui il consiglio è sempre il solito …affidarsi ad aziende che fanno il lavoro da decenni
con oculatezza e serietà , in commercio troviamo diverse disponibilità come formati e packaging
*In Caso di Patologie Per il Consumo quotidiano e per le quantità da assumere chiedere sempre al proprio medico o Nutrizionista
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